Pomodorini Confit
I pomodorini confit sono una delle delizie più semplici e gustose della cucina mediterranea.
Il termine “confit” deriva dal francese e si riferisce a una tecnica di cottura lenta che esalta i sapori naturali degli ingredienti. In questa ricetta, i pomodorini vengono cotti a bassa temperatura con olio d’oliva, erbe aromatiche e aglio, diventando dolci e intensi. Ideali come antipasto, contorno o per arricchire piatti di pasta e bruschette, i pomodorini confit sono un must nella cucina estiva.
Ingredienti
- 500g di pomodorini ciliegia
- 3 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Erbe aromatiche (timo, origano, basilico) q.b.
- Zucchero q.b.
Preparazione
- Preparare i pomodorini: Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Disporli su una teglia rivestita di carta forno con il lato tagliato rivolto verso l’alto.
- Condire i pomodorini: Cospargere i pomodorini con sale, pepe, e un pizzico di zucchero. Aggiungere le erbe aromatiche e gli spicchi d’aglio tagliati a fettine sottili.
- Aggiungere l’olio: Versare generosamente l’olio d’oliva sui pomodorini, assicurandosi che ogni pezzo sia ben coperto.
- Cuocere lentamente: Infornare i pomodorini a 120°C per circa 2-3 ore, fino a quando non saranno appassiti e caramellati.
- Servire: I pomodorini confit possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente. Sono perfetti su una fetta di pane tostato, come condimento per la pasta o come contorno saporito.
Curiosità sui Pomodorini Confit
- Origine del termine “confit”: La parola confit proviene dal francese “confire”, che significa conservare. Tradizionalmente, questa tecnica veniva utilizzata per conservare carne e frutta mediante la cottura lenta in grasso o zucchero.
- Benefici nutrizionali: I pomodorini sono ricchi di licopene, un potente antiossidante che protegge le cellule dai danni. La cottura lenta ne aumenta la concentrazione e la biodisponibilità.
- Versatilità: I pomodorini confit sono estremamente versatili. Oltre che come contorno o antipasto, possono essere utilizzati per arricchire insalate, pizze, torte salate e piatti di carne o pesce.
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